СПАРЖА

(Asparagus), род многолетних трав, полукустарников, лиан сем. спаржевых, овощная и декор. культура. Известно ок. 150 видов; в СССР — ок. 30. С. лекарственная (A. officinalis) распространена на всех континентах; в СССР — в центр. и юж. р-нах Европ. части, Закавказье, Крыму и на Сев. Кавказе. Культура требовательна к плодородию почвы, не выносит повышенной кислотности и близкого залегания грунтовых вод. Взрослые растения холодостойки. В пищу употребляют молодые мясистые побеги, содержащие ок. 2% белка, 2,4% углеводов (кроме клетчатки), витамины (мг%): С (до 40), В, (0,19) , B₂ (0,14), РР (1,0), провитамин А (1,3). В зависимости от окраски молодых побегов различают 3 группы сортов: С. зеленоголовая (Снежная головка, Ульманская, Венская); С. красноголовая (Аржантейльская ранняя и поздняя, Урожайная); С. белоголовая (Слон, Исполинская). С. размножают рассадой, к-рую выращивают в рассадниках, парниках и открытом грунте, иногда делением куста. Почву в рассадниках и на участках глубоко рыхлят, вносят 60 — 80 т/га навоза, а также 2 — 2,5 ц калийной селитры и 1,5 — 2 ц/га аммиачной селитры. В начале марта в рассадниках высевают пророщенные семена (на глуб. 3 — 5 см) и присыпают их перегноем. Уход за рассадой — прополка сорняков, рыхление почвы, подкормка. Рассаду с 5 — 6 побегами и мощной корневой системой высаживают на пост. место во 2-й пол. лета. При посеве С. в грунт семена намачивают в течение 1 — 2 сут при темп-ре 25 °С. Норма посева семян 3 кг/га. Рассаду высаживают в глубокие борозды, к-рые нарезают на расстоянии 1 м одна от другой. Пл. питания р-ний 70 X 70 см, 140 X 35 см, 90 X 50 см. Урожайность 30 — 35 ц с 1 га. Плантацию эксплуатируют 10 — 15 лет. С. возделывают также как декор р-ние под назв. аспарагус.

• Белане Ф., Спаржа, пер. с венг., М., 1986.

Спаржа лекарственная: 1 — корневище с отрастающими побегами; 2 — цветущий побег; 3 — побег с плодами.